Sernik nowojorski pieczony w kąpieli wodnej z mascarpone

Składniki:
Masa serowa:
kubełek twarogu mielonego President,
700 g twarogu śmietankowego w kostce,
150 ml śmietanki 30%,
tubka mleczka słodzonego,
niecała szklanka cukru,
50 g mąki pszennej = ok. 5 łyżek,
30 ml soku z wyciśniętej cytryny lub limonki = ok. 2 łyżki,
5 jaj,
opakowanie cukru z wanilią naturalną. 

Spód:
opakowanie ciemnych herbatników Petitków, 250g,
150 g roztopionego masła 82%.

Krem z mascarpone:
250g serka mascarpone,
 350 ml śmietanki 30%,
2 łyżki cukru pudru - wg uznania ilość.

Do dekoracji:
opakowanie markiz Oreo,
opakowanie drażetek M&M's.

Blachę można wyłożyć papierem do pieczenia, jednak ja tego w tym serniku nie robię.
Herbatniki rozkruszamy jak najdrobniej i łączymy z roztopionym masłem ucierając łyżką na konsystencję zbliżoną do wilgotnego piasku. Rozkładamy tym dno blachy o wymiarach 24 x 36 cm. Przyklepujemy masę do dna i wkładamy do lodówki.

Większą blachę od tej, w której ułożyliśmy ciasteczka wstawiamy do piekarnika i ustawiamy temperaturę na 175 stopni.

Masa serowa:
Twaróg w kostce łączymy ze śmietanką i blendujemy na gładką masę. Do tego dodajemy twaróg z kubełka i łączymy w jednolitą całość. Następnie dodajemy cukier, mleczko, jajka, mąkę, sok z cytryny i cukier z wanilią. Miksujemy, aż masa będzie gładka. Zostawiamy masę na około 10 minut, od czasu do czasu uderzając pojedynczym ruchem miską o blat kuchenny, żeby pozbyć się bąbelków powietrza powstałych podczas miksowania.

Wyjmujemy z lodówki blachę ze spodem i wykładamy na nią masę serową. Wstawiamy blachę z ciastem na blachę w piekarniku i przestrzeń pomiędzy nimi wypełniamy ugotowaną w czajniku wodą. Zamykamy piekarnik i pieczemy ok 12 minut. Po tym czasie można zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec około 40 min.

Po upieczeniu ciasto powinno wyglądać tak:

Po całkowitym wystygnięciu ciasta i schłodzeniu go można wyłożyć je kremem z mascarpone.

Krem:

Ubijamy śmietankę, następnie dodajemy cukier puder, a na końcu łyżka po łyżce serek mascarpone.

Na wierzch ułożyć połamane ciasteczka Oreo.
Można dodać M&M's jak ktoś lubi.

Schłodzić.

Smacznego

Prosta szarlotka na kruchym cieście

Prosta szarlotka na kruchym cieście:

Składniki na dużą blachę:

Ciasto:
3 szklanki mąki pszennej,
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
150 g masła schłodzonego,
2 jaja,
pół szklanki cukru drobnego do wypieków.

Nadzienie:
1,5 jabłek, obranych, wydrążonych pokrojonych w kawałki jabłek,
cukier - ilość wg. uznania,
2 łyżeczki cynamonu,
opcjonalnie sok z cytryny.

Na początku przygotuj nadzienie. Jabłka przełóż do garnka o grubym dnie, duś 30 minut, następnie dodaj cukier, cynamon i sok z cytryny i duś jeszcze ok 15 minut. Zostaw do ostygnięcia.

Zagnieć ciasto: wymieszaj suche składniki, wbij dwa jajka i dodaj posiekane masło. Zrób kulę i odkrój 1/5, resztę wsadź do woreczka i włóż do zamrażarki na godzinę.
Z tej małej części zrób serduszka lub gwiazdki, okręgi - zależy od tego jakie masz foremki do ciasteczek. Podsyp mąka, rozwałkuj ciasto i wykrój jak ciasteczka. Odłóż na talerz podsypany mąką.

Włącz piekarnik na program z termoobiegiem i 170 st.

Po godzinie przygotuj blachę: wytłuść ją lub wyłóż papierem do pieczenia. Wyjmij ciasto z zamrażarki i zetrzyj je na grubych okach tarki. Wyłóż takimi wiórkami całe dno i leciutko doklep je ręką. Taki spód podpiecz ok 10-15 minut w piekarniku (ma być lekko złoty po brzegach).

Na podpieczone ciasto wyłóż masę jabłkową i ciasteczka.

 

Włóż do piekarnika na 25-30 minut. 

Smacznego!

Cycki murzynki

Przepis, najlepszy, bo autorstwa Pani Dorotki http://www.mojewypieki.com/przepis/cycki-murzynki, moja jedyna modyfikacja to zmiana wina na szampana i dodanie go do kremu :)

Składniki na biszkopt:

• 150 g mąki pszennej (np. tortowej)
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 4 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać cukier, łyżka po łyżce, ubijając. Dodawać po jednym żółtku i ubijać. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do ubitej masy i wymieszać delikatnie szpatułką. Ciasto wlać do wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia blaszki o wymiarach 20 x 40 cm. Piec w temperaturze 150ºC przez około 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Ciasto makowo - kokosowe:

• 210 g cukru
• 3/4 szklanki maku (suchego)>
• 100 g wiórków kokosowych
• 6 białek>

Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać cukier, łyżka po łyżce, ubijając. Wsypać wiórki, mak i delikatnie wymieszać szpatułką. Ciasto wlać do wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia blaszki o wymiarach 20 x 40 cm. Piec w temperaturze 170ºC przez 40 minut.

Masa budyniowa:

• 370 ml mleka
• 250 g masła, w temperaturze pokojowej
• 6 żółtek
• 1 opakowanie budyniu waniliowego z cukrem
• 6 łyżek cukru
• 3 łyżki mąki pszennej

120 ml mleka wymieszać z żółtkami, cukrem, budyniem i mąką. Pozostałe mleko zagotować, wlać do niego mleko z żółtkami i mieszając, zagotować. Wystudzić.

Masło utrzeć z ostudzonym budyniem, do gładkości.

Ponadto:

• polewa czekoladowa (2 łyżki masła stopić i zagotować z 4 łyżkami cukru, 3 łyżkami kakao i 5 łyżkami słodkiej śmietany, kremówki)
• dżem mandarynkowy lub pomarańczowy (300 g)
• 120 g okrągłych biszkoptów
• 125 ml białego, półsłodkiego wina
• rodzynki (garstka) do dekoracji

Wykonanie ciasta:

Ostudzony biszkopt posmarować dżemem. Na wierzch położyć ciasto makowo - kokosowe. Ciasto posmarować masą budyniowo - maślaną, wyrównać. Na wierzchu ułożyć biszkopty namoczone w winie. Udekorować rodzynkami i polać polewą.

Smacznego :-)

Blondies

Blondies

Składniki

2 tabliczki białej czekolady

kostka masła

pół szklanki cukru

cukier wanilinowy

3/4 szkl mąki pszennej

3 jajka

odrobina soli

pół łyżeczki proszku do pieczenia

W garuszku roztopiłam masło z czekoladą, dodałam cukier. Zdjęłam z ognia i wystudziłam.

Gdy masa była letnia wbiłam jajka i połączyłam składniki. Dodałam przesianą z proszkiem do pieczenia i solą mąkę i wymieszałam dokładnie.

Rozgrzałam piekarnik do ok 180 stopni. Ciasto przełożyłam do foremek do muffinków. Moje blondie będzie muffinkowe. Piekłam ok 30 minut.

Krem z ricotty:

opakowanie ricotty,

3 łyżki cukru pudru, 

odrobina startej skórki z cytryny.

Składniki zmiksować. 

Ozdobiłam muffinki owocami i galaretkami-cukierkami :)

Ciasto kokosowo - czekoladowe

Ciasto kokosowo - czekoladowe

Przepis z mojewypieki.com/, lekko zmodyfikowany.
Składniki na biszkopt:

• 5 jajek
• 1 niepełna szklanka mąki pszennej
• pół szklanki drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa kokosowa:

• 500 ml mleka
• pół szklanki cukru
• 200 g masła
• 250 g wiórków kokosowych
• 16 g cukru wanilinowego 

Polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady mlecznej
• 100 g czekolady gorzkiej
• 125 g masła

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, kakao, proszek do pieczenia - przesiać.

Białka ubić na sztywno, pod sam koniec ubijania dodając cukier. Dodawać żółtka, jedno po drugim i nadal ubijać. Na koniec dodać mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Delikatnie wymieszać szpatułką.

Ciasto przelać do wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem prostokątnej blachy o wymiarach 20 x 35 cm i piec w temperaturze 175ºC przez około 30 minut. Ostudzony biszkopt można nasączyć mocną herbatą.

Mleko zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. Następnie wsypać kokos i gotować do zgęstnienia masy (około 20 minut). Do gorącej masy należy dodać masło, i od czasu do czasu mieszać łyżką masę, aby masło się rozpuściło. Masę kokosową ostudzić i wyłożyć na biszkopt. Ja nasączyłam biszkopt amaretto z sokiem cytrynowym i wysmarowałam połową słoika powideł ze śliwek + moja masa kokosowa nie chciała zgęstnieć! Wyłowiłam kokoski i polałam delikatnie tym odcedzonym mlekiem.

Czekoladę połamać, dodać masło i całość podgrzewać na parze, aż składniki się połączą. Gotową polewą polać ciasto.

Ciasto należy schłodzić w lodówce, by zgęstniało i umożliwiło krojenie.

Dekorowałam srebrnymi perełkami.