Prosta szarlotka na kruchym cieście

Prosta szarlotka na kruchym cieście:

Składniki na dużą blachę:

Ciasto:
3 szklanki mąki pszennej,
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
150 g masła schłodzonego,
2 jaja,
pół szklanki cukru drobnego do wypieków.

Nadzienie:
1,5 jabłek, obranych, wydrążonych pokrojonych w kawałki jabłek,
cukier - ilość wg. uznania,
2 łyżeczki cynamonu,
opcjonalnie sok z cytryny.

Na początku przygotuj nadzienie. Jabłka przełóż do garnka o grubym dnie, duś 30 minut, następnie dodaj cukier, cynamon i sok z cytryny i duś jeszcze ok 15 minut. Zostaw do ostygnięcia.

Zagnieć ciasto: wymieszaj suche składniki, wbij dwa jajka i dodaj posiekane masło. Zrób kulę i odkrój 1/5, resztę wsadź do woreczka i włóż do zamrażarki na godzinę.
Z tej małej części zrób serduszka lub gwiazdki, okręgi - zależy od tego jakie masz foremki do ciasteczek. Podsyp mąka, rozwałkuj ciasto i wykrój jak ciasteczka. Odłóż na talerz podsypany mąką.

Włącz piekarnik na program z termoobiegiem i 170 st.

Po godzinie przygotuj blachę: wytłuść ją lub wyłóż papierem do pieczenia. Wyjmij ciasto z zamrażarki i zetrzyj je na grubych okach tarki. Wyłóż takimi wiórkami całe dno i leciutko doklep je ręką. Taki spód podpiecz ok 10-15 minut w piekarniku (ma być lekko złoty po brzegach).

Na podpieczone ciasto wyłóż masę jabłkową i ciasteczka.

 

Włóż do piekarnika na 25-30 minut. 

Smacznego!

Cycki murzynki

Przepis, najlepszy, bo autorstwa Pani Dorotki http://www.mojewypieki.com/przepis/cycki-murzynki, moja jedyna modyfikacja to zmiana wina na szampana i dodanie go do kremu :)

Składniki na biszkopt:

• 150 g mąki pszennej (np. tortowej)
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 4 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać cukier, łyżka po łyżce, ubijając. Dodawać po jednym żółtku i ubijać. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do ubitej masy i wymieszać delikatnie szpatułką. Ciasto wlać do wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia blaszki o wymiarach 20 x 40 cm. Piec w temperaturze 150ºC przez około 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Ciasto makowo - kokosowe:

• 210 g cukru
• 3/4 szklanki maku (suchego)>
• 100 g wiórków kokosowych
• 6 białek>

Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać cukier, łyżka po łyżce, ubijając. Wsypać wiórki, mak i delikatnie wymieszać szpatułką. Ciasto wlać do wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia blaszki o wymiarach 20 x 40 cm. Piec w temperaturze 170ºC przez 40 minut.

Masa budyniowa:

• 370 ml mleka
• 250 g masła, w temperaturze pokojowej
• 6 żółtek
• 1 opakowanie budyniu waniliowego z cukrem
• 6 łyżek cukru
• 3 łyżki mąki pszennej

120 ml mleka wymieszać z żółtkami, cukrem, budyniem i mąką. Pozostałe mleko zagotować, wlać do niego mleko z żółtkami i mieszając, zagotować. Wystudzić.

Masło utrzeć z ostudzonym budyniem, do gładkości.

Ponadto:

• polewa czekoladowa (2 łyżki masła stopić i zagotować z 4 łyżkami cukru, 3 łyżkami kakao i 5 łyżkami słodkiej śmietany, kremówki)
• dżem mandarynkowy lub pomarańczowy (300 g)
• 120 g okrągłych biszkoptów
• 125 ml białego, półsłodkiego wina
• rodzynki (garstka) do dekoracji

Wykonanie ciasta:

Ostudzony biszkopt posmarować dżemem. Na wierzch położyć ciasto makowo - kokosowe. Ciasto posmarować masą budyniowo - maślaną, wyrównać. Na wierzchu ułożyć biszkopty namoczone w winie. Udekorować rodzynkami i polać polewą.

Smacznego :-)

Blondies

Blondies

Składniki

2 tabliczki białej czekolady

kostka masła

pół szklanki cukru

cukier wanilinowy

3/4 szkl mąki pszennej

3 jajka

odrobina soli

pół łyżeczki proszku do pieczenia

W garuszku roztopiłam masło z czekoladą, dodałam cukier. Zdjęłam z ognia i wystudziłam.

Gdy masa była letnia wbiłam jajka i połączyłam składniki. Dodałam przesianą z proszkiem do pieczenia i solą mąkę i wymieszałam dokładnie.

Rozgrzałam piekarnik do ok 180 stopni. Ciasto przełożyłam do foremek do muffinków. Moje blondie będzie muffinkowe. Piekłam ok 30 minut.

Krem z ricotty:

opakowanie ricotty,

3 łyżki cukru pudru, 

odrobina startej skórki z cytryny.

Składniki zmiksować. 

Ozdobiłam muffinki owocami i galaretkami-cukierkami :)

Ciasto kokosowo - czekoladowe

Ciasto kokosowo - czekoladowe

Przepis z mojewypieki.com/, lekko zmodyfikowany.
Składniki na biszkopt:

• 5 jajek
• 1 niepełna szklanka mąki pszennej
• pół szklanki drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa kokosowa:

• 500 ml mleka
• pół szklanki cukru
• 200 g masła
• 250 g wiórków kokosowych
• 16 g cukru wanilinowego 

Polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady mlecznej
• 100 g czekolady gorzkiej
• 125 g masła

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, kakao, proszek do pieczenia - przesiać.

Białka ubić na sztywno, pod sam koniec ubijania dodając cukier. Dodawać żółtka, jedno po drugim i nadal ubijać. Na koniec dodać mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Delikatnie wymieszać szpatułką.

Ciasto przelać do wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem prostokątnej blachy o wymiarach 20 x 35 cm i piec w temperaturze 175ºC przez około 30 minut. Ostudzony biszkopt można nasączyć mocną herbatą.

Mleko zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. Następnie wsypać kokos i gotować do zgęstnienia masy (około 20 minut). Do gorącej masy należy dodać masło, i od czasu do czasu mieszać łyżką masę, aby masło się rozpuściło. Masę kokosową ostudzić i wyłożyć na biszkopt. Ja nasączyłam biszkopt amaretto z sokiem cytrynowym i wysmarowałam połową słoika powideł ze śliwek + moja masa kokosowa nie chciała zgęstnieć! Wyłowiłam kokoski i polałam delikatnie tym odcedzonym mlekiem.

Czekoladę połamać, dodać masło i całość podgrzewać na parze, aż składniki się połączą. Gotową polewą polać ciasto.

Ciasto należy schłodzić w lodówce, by zgęstniało i umożliwiło krojenie.

Dekorowałam srebrnymi perełkami.

Mini serniczki na zimno

 

Składniki:
350 g serka naturalnego np. President,
przyprawa do sernika Kamis,
szklanka śmietanki 30%,
2kolorowe galaretki, ja użyłam różowej wieloowocowej,
brzoskwinie,
okrągłe biszkopciki,
posypka do dekoracji.

Przygotowujemy galaretkę numer 1 wg. przepisu na opakowaniu.

Potrzebna będzie nam silikonowa forma, moja jest w kształcie serduszek. Na dno foremek polałam trochę galaretki i ułożyłam w niej kawałeczki brzoskwini. Włożyłam do wystygnięcia.

W 100 ml gorącej wody rozprowadzamy opakowanie galaretki numer 2 pozostawiając do wystygnięcia.

W wysokiej misce z plastiku ubijamy śmietankę z przyprawą, zawiera cukier więc nada słodkości. Następnie w większej misce umieszczamy serek, miksujemy go na niskich obrotach, następnie do masy dodajemy ubitą śmietankę. Całość mieszamy dokładnie. Następnie dodajemy galaretkę i mieszamy masę dokładnie.

Kiedy nasza galaretka w foremkach już zastygnie przekładamy do foremek masę serową. Na koniec układamy denko serniczków z biszkopcików.

Odstawiamy do lodówki na całą noc.

Żeby wydobyć serniczki z formy silikonowej musimy ją na chwilkę włożyć do gorącej wody, wtedy odkleją się od ścianek.

Udekorować wg. uznania.

Smacznego i wesołych Walentynek!

Sernik nowojorski

Sernik nowojorki

Składniki:

spód: 200 g herbatników, 120 g roztopionego masła.

masa serowa: 2 x 400g serka naturalnego, 3 jaja + 3 żółtka, szklanka cukru pudru,  sparzona pomarańcza. 

wierzch: duże opakowanie 22 % śmietany, łyżka cukru, starta biała czekolada. 

Użyłam kwadratowej blachy 25 x 25. Wyłożyłam ją folią aluminiową z każdej strony

 ***

Herbatniki przełożyłam do dużej ścierki, połamałam je i rozkruszyłam uderzając nimi o kuchenny blat, zawartość przesypałam, dodałam roztopione masło, zagniotłam i wyłożyłam masą blachę - spód i boki.

Schłodziłam spód w lodówce - na 1 h.

Serek zmiksowałam na puch dodając po kolei każde jajko i żółtko, następnie dodałam cukier puder i chwilę pomiksowałam. Dodałam startą skórkę pomarańczy i sok wyciśnięty z połowy pomarańczy. Zmiksowałam. 

Masę przełożyłam na schłodzony spód. Moją kwadratową blaszkę włożyłam do większej blachy i napełniłam ją do połowy wysokości ciepłą wodą. 

Rozgrzałam piekarnik do 170 st. z termoobiegiem włożyłam delikatnie blachę i piekłam 50 minut. Trzeba pilnować, żeby woda się nie wygotowała/wyparowała, jeżeli tak się stanie to koniecznie dolać ciepłej wody.

Śmietanę zmiksowałam z cukrem, położyłam masę na masę serową i znowu, w kąpieli wodnej, podpiekłam 10 minut.

Wystudziłam ciasto i posypałam startą białą czekoladą. 

Tort truskawkowy z kremem z mascarpone

Tort truskawkowy z kremem z mascarpone 
 
Składniki:

Biszkopt:
4 jajka,
pół szklanki mąki ziemniaczanej,
pół szklanki mąki pszennej,
szklanka cukru,
łyżeczka proszku do pieczenia.

Krem z mascarpone:
opakowanie serka mascarpone (małe),
cukier puder - około 2 łyżki (wg.uznania).
 garść posiekanych truskawek.
 Dodatkowo poncz: mus z truskawek z amaretto.





Ubiłam białka na sztywno, dodając cukier, musi się on rozpuścić. Następnie dodawałam żółtka, miksując na niskich obrotach.
W drugiej misce zmieszałam mąki, proszek do pieczenia i wlałam do nich masę jajeczną. Wymieszałam delikatnie drewnianą łyżką z dziurą (napowietrza ciasto).
Przelałam masę do wysmarowanej masłem i bułką tartą małej tortownicy.
Piekłam 30 minut w 180 st.

Serek mascarpone połączyłam z cukrem pudrem i dodałam siekane truskawki, zmiksowałam tak, że truskawki delikatnie puściły soczek.

Gdy ciasto wystygło rozcięłam je na dwa blaty. Górny dodatkowo wyrównałam odkrajając wierzch, by był równy.
Środek tortu czyli w środku blaty posmarowałam  ponczem z musu z truskawek z amaretto. Położyłam na to część kremu i złożyłam dwa blaty w całość tortu.
Na wierzch tortu wyłożyłam resztkę kremu, ułożyłam truskawki dodając listek mięty. Boki w szczelinach pomiędzy blatami wyłożyłam ćwiartkami truskawek.

Ciasto jogurtowe z truskawkami

 

Składniki:
- kubeczek jogurtu naturalnego - u mnie Activia,
- 3 kubeczki mąki pszennej,
- 2 kubeczki cukru,
- 3 jajka,
- 1,5  łyżeczki proszku do pieczenia,
- odrobina aromatu śmeitankowego,
- kubeczek oleju.

truskawki  ♥

Proporcje na małą tortownicę. Kubeczek = pusty kubeczek po jogurcie.

Mąkę, proszek do pieczenia połączyć. W miseczce połączyć olej jajka, jogurt i cukier. Składniki wymieszać łyżką, a nie mikserem. Tortownicę wysmarować tłuszczem i oprószyć bułką tartą. Masę wylać do formy, ułożyć truskawki. Przepis podaje, by piec w temperaturze 180 st przez około 30 min. U mnie po 30 minutach ciasto było surowe, ale wyrośnięte. Piekłam godzinę.

Imbirowa szarlotka na kruchym

 

Składniki:

2 żółtka

200g masła/margaryny

300g mąki typ 405

100g cukru pudru

dodałam jeszcze pół łyżeczki proszku do pieczenia i skórkę kandyzowaną z pomarańczy.

Jabłka prażone:

obrane jabłka, pokrojone w kostkę lub starte na grubych okach, 1 kg,

w zależności od stopnia słodkości jabłek - cukier brązowy -  wg.gustu,

łyżeczka cynamonu,

esencja waniliowa - ilość wg.uznania.

Jabłka przełożyć do garnuszka o grubym dnie, gotować na dużym ogniu przez ok.30 min, nie zapomnij mieszać je dość często, później dodaj pozostałe składniki i wróć do gotowania i mieszania przez najbliższe 15 minut. Można przełożyć taką masę do słoika, spasteryzować i zostawić na kolejną szarlotkę.

Ciasto z podanych składników zagnieść i w formie kuli przełożyć do woreczka i włożyć do lodówki.

Do szarlotki użyłam bardzo twardego (leżącego w lodówce w foliowej torebce przez 4 dni) ciasta, musiałam je zetrzeć na tarce, połowę bezpośrednio na wysmarowaną tłuszczem małą tortownicę. Następnie wyłożyłam na starte ciasto masę przygotowaną wcześniej z jabłek i odrobiny cukru, na to starłam resztę ciasta i kawałek obranego imbiru. Wszystko posypałam cynamonem i odrobiną brązowego cukru. Dzięki temu wierzch jest naprawdę chrupiący i delikatny w smaku.

Piekłam trochę dłużej niż tartaletki, ale w temp.150st.

Wiśniowe brownie

Wiśniowe brownie

Składniki:

dwie tabliczki gorzkiej czekolady z wysoką zawartościa kakao,
100 g masła,
40 g kakao,
280 g brązowego cukru,
200 g mąki pszennej,
3 jajka,
pół łyżeczki proszku do pieczenia

wiśnie, maliny, orzechy, gruszki itp.



Połącz suche (mąka, kakao, proszek) składniki w dużej misce, masło i czekoladę roztop w kąpieli wodnej, gdy masa trochę podstygnie dodaj jajka i cukier, dodaj do suchych składników i mikserem połącz wszystko tak, by miało gęstą konsystencję.
Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni.
Na małej blasze ( 235 x 235 x 60 mm) wyłóż papier do pieczenia, następnie rozłóż na nim ciasto i rozsmaruj na całej powierzchni. Powtykaj w ciasto owoce, orzechy, co lubisz! :)
Piecz ok 22 minuty. Wierzch ma być chrupiący.